オリジナル日本酒『蒼龍』

オリジナル日本酒『蒼龍』の荒しぼりに行ってきました。

もろみがコポコポと泡を立てています。
今年は酒母の活きが凄くいいらしく予定よりも数日早く荒しぼりをやることとなりました。
荒らしぼりとは
もろみを酒袋に入れ、酒と粕とに分離する作業です。
約100枚程度の酒袋にもろみを入れてゆっくりと圧搾機で搾り出します。
搾りは約3日間かかるとのこと。

このときに出てくるお酒を飲ませていただきました。
お酒の味がするがまだ荒々しくて雑みがしました。

この後の作業は数日後、
割り水として裏磐梯の湧き水を大きなタンクに入れて末廣さんに納入。
今年のお酒もあとわずか、
美味しいお酒が出来ますように。
【投稿者：孝広】