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料理の仕込み

向井さんちのベジベリー☆
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向井さんちのベジベリー☆

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裏磐梯のいちご、ほんのり色づいてきました。 可愛いですね~。 ハウスの中ですくすくと育っています。 数日前は、気温10度を下回るなど寒かった裏磐梯ですが、昨日や今日は25度くらいまで 上がってぽかぽか陽気。 そんなコロコ ...
日々、仕込んで仕込んで頑張っております。
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日々、仕込んで仕込んで頑張っております。

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最近、ご提供しているメニューをご紹介です。 こちらは、フラン(卵を使った蒸し料理)。 こちらは、盛り付け途中。 どんな完成形になるかはご宿泊頂いたときのお楽しみです。 (※毎日同じメニューになるとは限りません) 最近は、 ...
仕込み、仕込み、仕込み三昧。
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仕込み、仕込み、仕込み三昧。

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もうすぐGWですが、只今張り切って仕込みをしております。 写真は人気の一品ですが、色とりどり野菜が綺麗ですね。 何が出来上がるかは、お泊りになられる時のお楽しみです♪ 今日は、庭仕事も進みました。 冬の間使えなかったガゼ ...
仕込み、仕込み、仕込み。
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仕込み、仕込み、仕込み。

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いちじく、大量のいちじくをもくもくとカット、カット。 大量のねぎをカット、カット、カット。 昨日はひたすら仕込みdayでした。 紅葉の大変混み合う時期に休館にさせて頂きましたが、日々の仕込みをするためにも 休館にしないと ...
色とりどりすぎる?
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色とりどりすぎる?

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ズッキーニは、黄色や緑色があるのは結構普通の話ですが、 赤い大根とか紫色のパプリカなんてのは、珍しいかもしれません。 小さく写ってるのは紫色のオクラ。 パプリカは熟す過程で色が変わったりするものの、オクラが紫って・・・。 ...
バターナッツのスープ♪
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バターナッツのスープ♪

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夏はかぼちゃも沢山手に入りますが、やはり今年も一押しは「バターナッツ」! ピーナツかぼちゃとも言います。 現在、びーはいぶでは蒸したものと、スープにしたものをご提供中です。 ※必ず毎日とはいえませんが。 柔らかいのでスー ...
今月に入り、仕込みの連続です。
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今月に入り、仕込みの連続です。

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夏野菜がたくさん出てまいりました。 トマト、なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎなどなど、煮込んで出来上がるのは 「カポナータ」☆ 美味しいですよねぇ、ほんのちょっとピリ辛で。 夏野菜は、彩も綺麗で見た目にも楽しめますね。 ...
野菜の仕入れ準備。
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野菜の仕入れ準備。

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当館でグリーンシーズンに使用している葉物野菜です。 それぞれの食材が持ち味を発揮、朝採りサラダなので新鮮で味がとっても濃いのが特徴です。 美味しいお野菜を作ってくれる農家さんがいて有難いのと嬉しい限りです!        ...
苺をせっせと・・・
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苺をせっせと・・・

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またまたこの時期がやってまいりました。 大量の格安苺をゲット♪ ジャムにしようか、ソースにしようか、、、ムフフ♪ 季節の味、手作りの味、当たり前のように思っていました。 手間がかかるとか保存方法や賞味期限に注意するとか、 ...
とある日のデザート
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とある日のデザート

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今年はクリスマスが連休でしたね。 連休だし、ということでデザートも何かしてみたいなぁと思い、 こんな感じのが出来ました。 チョコのロールケーキにりんごのシャーベット。 フルーツの中には、いちごのサンタさん☆ サンタさんに ...
秋の名物?『柿のジャム』
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秋の名物?『柿のジャム』

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昨年、初めて作った『柿のジャム』。 今年も作っています。 もちろん、柿は会津の身知らず柿。 ちょっと形が悪かったりして安く仕入れられるのですが、 そのまま食べても味はもちろんgood!なものですよ♪ フフフ、今年の出来は ...
好評デザートのご紹介♪
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好評デザートのご紹介♪

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濃厚・パンナコッタ♪(ミントが大きすぎる・・・) シンプルなのに美味しいんですよね。 濃厚でいてプルプル! メープルシロップやはちみつをかけても美味しい♪ デミカップが可愛い♪ 今のところ「デザート盛り合わせ」の1品とし ...