生ハム、こんな感じになりました。

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以前、たしか6月のブログでご紹介した原木生ハムですが、
お客様に日々お召し上がりいただいた結果・・・
生ハム(130828)
こんな感じになりました。
もとはこんなでしたが。(アングル違い過ぎですが)
生ハム原木(130601)1
なんだか、グロテスクなお姿・・・。
美味しく食べていうのも何ですが、人間って残酷、と思ってしまいました。^^;
生ハムは、部位によって当然ですが脂の乗り方もやわらかさもコクや旨味も変わります。
脂の乗った部分はシンプルに、赤身が多いところはちょっと手を加えて、などと
ご提供方法を変えております。
先日は在庫ある限りで、リエットも作ってみました。
さて、この骨はこの後は使いやすい大きさに切り、だしをとる予定です。
全てに無駄がない、いや、無駄に使っては豚さんに申し訳ないですね!
ちなみに、すでに新たな原木生ハム入荷済みです♪
【投稿者:ひとみ】

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